パートナー生産者から届く有機山田錦を贅沢に生かして。
サブレに使われているのは、兵庫県・北播磨にて有機栽培で丹精込めて育てられた山田錦米粉。酒米の王様として知られる山田錦ですが、粘りが少なく、うまみや甘みが豊かに詰まったその品質は、焼き菓子の素材としても秀逸です。けれど酒造向けに出荷される際、一定の粒サイズに満たないお米は、規格外品とされてしまいます。そこで田田田堂では、規格外のお米からくず米を取り除いた「中米（ちゅうまい）」を、適正価格で仕入れて農家さんに利益を還元。また、食の安心とサステナブルな未来を見つめ、あえて手間のかかる有機栽培に挑む農家さんを買い支えています。
メープルシロップとほんのり塩味がクリームを引き立てて。
サブレ生地の甘味料は贅沢に有機メープルシロップのみ。香ばしいコクのあるメープル風味に、ほんのり塩味が溶け合い、自家製の植物性クリームとラムレーズンを引き立ててくれます。
３種の植物性ミルクと有機カカオバターで丁寧に手づくり。
バタークリームは、できるだけ余計なものを入れないレシピで、丁寧に手づくり。有機アーモンドミルク、自家製カシューミルク、有機ココナッツミルクという３種の植物性ミルクをバランスよく配合して、バターのコクを表現しました。さらに有機カカオバターで、バターの余韻豊かな香りと口どけを再現しています。
房干し有機レーズンのジューシーさと、芳醇なラムの香り。
田田田堂は、ラムレーズンもこだわりの自家製。房干しの有機レーズンを芳醇なダークラムに２週間じっくり漬け込んだラムレーズンは、上品な甘みとソフトな食感で、自家製の植物性クリームによく合います。
おいしさ守る冷凍便でお届けします。
豊かな風味を急速冷凍し、そのまま閉じ込めてお届けします。冷蔵庫で1時間ほど解凍して召し上がっても、凍ったままアイスケーキのように召し上がっても、満足感たっぷり。冷凍庫にストックしておけば、急なおもてなしにも活躍します。
