山田錦サブレ 黒胡椒(くろこしょう)

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商品価格: 380 円(税込)

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黒胡椒

シンプルで食べ飽きない「黒胡椒」

山田錦の甘味とアーモンドプードルのコクに、天然海塩と黒コショウがぴりり。有機タピオカ粉や有機豆乳、てんさい糖も加わって、シンプルで飽きのこないおいしさです。もちろん保存料など添加物は一切使用していません。

日本酒にも

ワインにも

酒米の王様「山田錦」の米粉から、大人の贅沢おつまみ、できました。

ひと口サイズのかわいい 1 枚を口に入れてサクサク。すると心地よい歯ごたえから、個性豊かなフレーバーが口中にぱっと広がって、噛みしめるほどに粉自体のうまみがじんわり感じられます。サブレにしっかりしたボディを与えているこの粉。実は、酒米の王様「山田錦」の米粉なんです。山田錦といえば、兵庫県の特産品として有名。さらにハニーマザーのある神戸・御影界隈は、酒どころ「灘五郷」にも近く、昔から山田錦との結びつきが深い土地柄です。でもそんな私たちも、少し前までは「山田錦の米粉をつかってものづくりをする」なんて思ってもいませんでした。

手作り

無農薬で丁寧に育てられた山田錦は、食べてもおいしい!という新発見。

「無農薬で育った兵庫県産山田錦の米粉を使ってみませんか」というお誘いを受けて、実際に取り寄せてみたのが 2020 年のこと。まず、粉になる前のお米をふつうのごはんのように炊飯器で炊いてみると、粘りは少ないものの、甘みやうまみがしっかりとして、そのまま食べてもおいしいお米であることに気づきます。そして米粉をお菓子づくりにあれこれ試してみるうち、その粘りの少なさが、サクサク食感を楽しみたいサブレやクラッカーに非常に向いていることがわかってきたのです。「この米粉で、お酒にも合うような、大人の贅沢おつまみをつくりたい!」、そんなひらめきから、パティシエの西田晴美によるレシピ開発がスタート。いつものハニーマザーらしく、乳・卵などの動物性食材や白砂糖は使わず、素材の味わいが生きた自然なおいしさが生まれました。

山田錦の米粉で。

お米イメージ

山田錦の生まれ故郷・兵庫県多可町と神戸がつながったご縁。

貴重な無農薬の山田錦を育ててくださっているのは、山田錦の生まれ故郷、兵庫県多可町の生産者さんたち。彼ら農家さんのところで出る「中米(ちゅうまい)」、つまり酒米出荷前の選別プロセスで、 規格より少々粒が小さいため選り分けられてしまうお米を買い取って、米粉に加工し販売まで行っているのが、兵庫県 6 次産業化プランナーの空庭みよこさん。大切に育てられたお米は、大阪・八尾市の製粉工場に運ばれ、米のでんぷんを損傷しない湿式気流粉砕式という技術で、ふっくらきめ細かな米粉になります。そのつながりの物語はこちらの記事にてお読みいただけます。いろんな方の思いを乗せて、リレーのバトンのように私たちに託された米粉。ぜひ多くの方においしく召し上がっていただきたいと思っています。

サブレオールフレーバー

1ピースサブレ

食べておいしく、からだにやさしく。お米をもっとみんなの暮らしに。

そのまま食べてもおいしい山田錦サブレですが、お好みのディップをのせてパーティのフィンガーフードにしたり、砕いてサラダやスープのトッピングにしたりと、アイデア次第でアレンジも多彩に。これまでもハニーマザーは、アレルギーをお持ちの方や、グルテンフリーを実践されている方にもおいしく楽しんでいただける「垣根のない食」をめざして、米粉のおやつづくりに取り組んできました。そんな活動の背景には、もうひとつ「日本の農文化を支えてきた稲作を守り続ける方々を応援したい」という思いもあります。そのためにも、米粉のもつ可能性にもっと光を当てていきたいというのが私たちの願い。消化しやすくて胃腸への負担が少なく、腹持ちもいい、という米粉の魅力を生かしながら、新しい楽しみ方をご提案していきたいと思っています。

■商品概要
・商品名:山田錦サブレ【黒胡椒(くろこしょう)】
・内容量::10枚
・賞味期限:製造日より6週
・製造/販売:ハニーマザー 兵庫県神戸市東灘区御影中町4-8-8
・保存方法:高温多湿を避け、常温で保管してください。(開封後はお早めにお召し上がりください)

■原材料【黒胡椒(くろこしょう)】
・山田錦米粉(栽培期間中農薬不使用)
・アーモンドプードル
・有機豆乳
・国産なたね油
・有機タピオカ粉
・てんさい糖
・海塩
・オニオンパウダー
・黒胡椒
■注意点
・保存料不使用のため開封後は早めにお召し上がりください。
・アレルギー物質(28品目中):アーモンド・大豆
・製造工場内では、カシューナッツ・ごま・くるみ・りんごを含む製品を製造しております。

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